小小“彩色”豆腐谱写乡村振兴“大文章”

  豆腐是餐桌上常出现的食材，怎么把传统豆腐做出新花样，是众多经营者思考的问题。唐彩豆豆豆制品有限公司经理唐志龙在众多传统工艺中推陈出新，开启了他的“彩色豆腐”事业，谱写出乡村振兴“大文章”。

　　在三师图木舒克市五十一团唐驿镇八连唐彩豆豆豆制品有限公司豆腐生产车间里，阵阵豆香扑鼻而来，制作车间里工人们正按照工序泡豆、打浆、蒸煮、入模、挤压……一块块白嫩的豆腐新鲜出炉，而最重要的一步就是为这些豆腐穿上彩色的衣服。 

　　 

　　“市面上的豆制品比较单一，我无意间在网上看到黑豆腐的制作方法，就尝试做黑豆腐，在制作的过程中，又想到是不是可以把豆腐变得多彩多样，包括维生素、口感上的改变，于是有了制作彩色豆腐的想法。”谈起这块小小的彩色豆腐，唐志龙滔滔不绝。 

　　为了给豆腐“上色”，唐志龙通过查阅资料、外出学习等方式，不断改进彩色豆腐的制作工艺，他发现与传统豆腐不同的是，制作彩色豆腐关键工序是蔬菜果汁的加入，而菜汁的pH值影响着豆腐的质量。 

　　“当时这边没有制作彩色豆腐的先例，在连队党支部的帮助下，做了pH值的检测，最后检测出菠菜、胡萝卜、火龙果汁是碱性的，适合使用。之后，我们又到山东潍坊去学习，根据学习成果结合自己的技术创新，制作出了彩色豆腐。”唐志龙回想起那段学习的日子，真是有喜有悲。 

　　 

　　刚刚制作出来的彩色豆腐，虽然看起来颜色鲜艳，口感极佳，但是并没有唐志龙预期中那么受欢迎，消费者常常因为外观的改变而质疑它的口感。家住五十一团唐驿镇八连的阿曼古丽·阿巴斯和家人非常喜欢吃传统豆腐，第一次看到彩色豆腐，她既感到非常新奇，暗自揣测“这能有白豆腐好吃吗？” 

　　经过唐志龙的介绍，阿曼古丽·阿巴斯买了第一块彩色豆腐。“第一次尝试吃彩色豆腐，家里人都感觉口感很不错，以后会经常买彩色豆腐在家里炒着吃或者是做汤吃。” 

　　 

　　据了解，2023年在师市农业农村局驻五十一团唐驿镇八连“访惠聚”工作队和连队“两委”的帮助下，唐彩豆豆豆制品有限公司正式成立。如今，豆腐坊已与团镇农贸市场形成长期合作，豆腐坊每天生产的100公斤豆腐、100公斤豆腐皮等豆制产品都有了稳定销路。 

　　五十一团唐驿镇八连党支部书记、指导员钟鹏飞告诉记者，“前期连队党支部和‘访惠聚’工作队对豆腐加工厂房建设和设备购买、用工情况、销售渠道等进行大力的帮扶和支持。未来我们将持续助力豆腐特色品牌的打造、厂房扩建和销售渠道扩展。” 

　　 

　　“酒香不怕巷子深”，如今在五十一团唐驿镇八连，彩色豆腐加工已成为一道靓丽的风景线，在创造经济效益的同时，丰富了职工群众的餐桌，也为当地职工群众提供更多的就业岗位，促进乡村振兴。 

　　唐志龙表示：“今后将继续扩大生产能力，加快技术升级改造，提高产品质量，扩展销售渠道，让消费者吃到更好、更健康、更富有营养价值的豆制品。同时，继续做好技术培训，带动更多人掌握加工技术，加入到豆制品加工行业中来，带动更多群众增收致富。”